Un peu de temps et une envie de faire des travaux manuels ? Se souvenir des séances de triturage et roulage de pâte à modeler... Voici une petite recette aux saveurs du Sud, oú l'on tempère la force de l'olive noire par le fondant de la ricotta !
Il nous faut : 
- Escalopes de poulet très fines
- 1 pot de ricotta
- 1 pot de tapenade noire
- 1 sachet de tagliatelles fraîches
- Quelques feuilles de roquette
- 1 verre de vin blanc
- 1 petit pot de crème fraîche
Il faut tout d'abord aplatir plus encore les escalopes avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, tartiner de généreusement de ricotta puis de tapenade. Rouler fermement et fermer avec un petit pique de bois.
Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive sur chaque face, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes (pas plus sinon le poulet de vient sec malgré la ricotta). Déglacer avec le vin blanc, rajouter la crème fraîche. Pour servir : poser les rouleaux sur un nid de tagliatelles, arroser de sauce et parsemer de quelques feuilles de roquette.
Me revoilà en route pour quelques jours... 
En regardant le ciel défiler au rythme du tatac tatoum, j'essaierais d'inventer une petite recette à vous faire déguster mardi 11 juillet.
En attendant, vive les bleus !
Au réveil déjà, on perçoit la moiteur. Le jour s'étire dans la chaleur. Pastèques et melons chamarrés offrent leurs pulpes douces et apaisent la soif. On les dévore debout, les pieds nus sur le carrelage. A l'heure de passer à table, on cherche la fraîcheur au goût et au palais.
Alors, on épluche un concombre, on le coupe en deux dans le sens de la longueur, puis on taille des tranches de 1/2 cm, puis des bâtonnets. On s'arrête un moment, on boit un grand verre d'eau fraîche, on cherche le courant d'air.
On vide 2 yaourts grecs dans un bol, puis on cisele un gros bouquet de menthe au-dessus et on mélange. Saler et poivrer. On remplit les pots de yaourt de verre et stocker au frigo quelques heures. Pour servir, on présente chaque pot accompagné d'un petit pain aux oignons ou au cumin...
Puis on se régale de cette fraicheur simple dont le velouté nous amène à penser qu'il faudra arroser les pétunias qui clament leur soif au balcon.
C'est dimanche... On a envie de s'occuper les mains, de déjouer le temps qui file, de retrouver un peu de l'enfance dans les effluves des pâtisseries qui dorent au four.
Trop chaud pour un fondant au chocolat... Envie d'acidulé et de papilles frémissantes ! Alors, on prend dans son frigo et placards :
- 150 g de beurre 
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros citrons non traités
On fait ramollir le beurre tranquillement et on le fouette en mousse avec le sucre. On ne lésine pas sur le beurre parce que c'est grâce à lui qu'on obtiendra un bel équilibre entre moelleux et acide... On rajoute les oeufs un par un en continuant à fouetter, pouis la farine, la levure et le sel. On ne mollit pas et on continue à fouetter pour obtenir un pate bien onctueuse. On zeste les citrons au-dessus de la préparation et on termine par le jus de deux citrons.
Direction le moule à cake beurré, ou mieux, 6 petits moules individuels. On met le four à 180ºC 40 minutes pour un grand moule, environ 30 minutes pour des petits moules. On sort, on laisse refroidir sur un grille. Dure est la tentation de les goûter tout de suite quitte à se brûler les doigts!
De retour de Paris, une recette ensoleillée, un feu d'artifice de Saint Jean dans l'assiette ! Désolée, pas de photo mais imaginez la vivacité du rouge et de l'orange nuancée d'éclats blancs...
Alors, il nous faut un beau melon charentais, de la pastèque rafraichissante et un chèvre Saint-Maur pas trop sec. On fouillera aussi dans son tiroir pour dénicher l'ustensile qui permet de faire des billes de melon.
Une fois muni(e) de cet outil, on creuse le melon et la pastèque pour en extraire les plus de petites billes possibles. On répartit dans des saladiers individuels. Ensuite, on découpe en très fines tranches le chèvre, comme des copeaux, qu'on dispose dans les saladiers. Un filet de bonne huile d'olive douce et fruitée, quelques grains de fleur de sel... Y hasta !
Autre présentation possible si on a acheté un pastèque entière en prévision de pauses gourmandes et fraîches : découper un disque fin dans la pastèque et recouvrir le fond de l'assiette avec. Disposer ensuite les billes de melon, le chèvre, etc.
Cette subtile alliance de la fraicheur de la pastèque, du sucré du melon avec le goût enveloppant du chèvre s'accomodera fort bien d'un rosé fruité et délicat, comme le Château Minuty (Côtes de Provence).
Voilà donc la ronde des mariages qui débute ce week-end... Après l'angoisse d'avoir à choisir sa tenue (ambiance champêtre qu'ils disent...), réserver les billets - au dernier moment parce que sinon c'est pas drôle - , faire les valises avec 4 paires de chaussures pour une semaine (je vous parlerai plus tard de cet autre TOC !), confier la maison à une amie qui prendra soin des plantes du balcon dont la bougainvillée éclatante... ne me restait plus qu'à vous dire que je serai de retour dans une semaine avec d'autres recettes et anecdotes...
Donc, pour la semaine qui vient, n'attendez rien de bien neuf ! On se retrouve pour la Saint Jean !
Pour réaliser cette recette, nous chercherons un allié indispensable : le boucher !
En effet, étant infoutue d´évaluer le (kilo)grammage nécessaire et sachant que je ne peux me fier à une simple estimation visuelle - le veau réduisant à la cuisson - je m'en remets à l'homme de l'art : "bonjour, je voudrais un sauté de veau pour 4 personnes, des morceaux fondants et pas trop gras. Merci". Ça peut osciller entre 800g et 1 kg.
Il nous faut donc :
- sauté de veau (à la grâce du boucher)
- 2 citrons
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- Thym, romarin
- Sel, poivre
Dans une cocotte, faire fondre un oignon dans un peu d'huile d'olive. Rajouter les morceaux de veau, le thym et le romarin. Faire dorer le tout. Zester les citrons, les ajouter dans la cocotte avec leur jus pressé. Rajouter le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant une demie-heure. Couper les courgettes en gros tronçons, les disposer par-dessus, et laisser cuire encore une bonne demie-heure. Ne pas hésitez à mouiller le tout de temps en temps pour éviter que ça attache, sans toutefois noyer la sauce, au risque de perdre le goût acidulé.
Simplissime et rapide ! Une seule exigence : d’un pas léger, aller acheter chez un épicier arabe deux à trois cuillerées d’harissa fraîche. En proditer pour lui acheter de la coriandre toute aussi fraîche.
Ensuite, ouvrir une boite ou un bocal de pois chiches et les verser dans le plus joli saladier de couleur à portée de main. Trancher finement un petit oignon nouveau pour ajouter du craquant, indispensable quand on utilise des légumes secs en salade. Incorporer dans le saladier.
Mélanger l'harissa fraîche avec le jus d'un ou deux citrons, de d'huile d'olive et quelques pincées de cumin moulu. Verser sur les pois chiches, ciseler de la coriandre fraîche au dessus du saladier.
Mélanger d'une main preste et habile en veillant bien à ne pas écraser les pois chiches (la recette du Houmous sera pour un peu plus tard !).
Allez, chiche, on déguste ! Attention, ça réchauffe les papilles...
Moi qui ne suis pas particulièrement ordonnée ou maniaque (loin s’en faut ajouteraient certains), je suis atteinte d’un syndrome compulsif à propos des pinces à linge.
A ma gauche, la bassine remplie de linge mutlicolore. A ma droite, le pot de porcelaine blanche contenant les pinces à linges, également multicolores. Devant, trois cordes tendues. Bien. Grand ciel bleu, tout est tranquille. Mais au lieu de piocher à l’aveuglette dans le pot et de répartir au hasard les pinces sur le linge, voilà que je fouille et inspecte pour tirer une première paire de pinces de couleur identique. Ensuite, je cherche le tee-shirt, robe ou autre dont la couleur s’accordera au mieux avec la couleur des pinces... Le processus peut également s’inverser : je saisis d’abord un truc à étendre et je choisis les pinces à linge en fonction. Ça peut devenir problématique quand il reste seulement des pinces dépareillées... ou de couleur jurant avec le linge restant !
Je me suis vue jusqu’à repasser discrètement derrière une amie pour repositionner les pinces en paire de même couleur. J’ai également cherché dans plusieurs magasins différents, des supermarchés aux drogueries (les « tot a cien » barcelonais, véritables bazars remplis de trésors allant de la fontaine en fausse pierre arc-en-ciel à l’eau de javel) pour enrichir ma collection de pinces à linges de nouvelles couleurs. Malheureusement, le classicisme est de mise...
J’avoue émettre un petit soupir de soulagement une fois la tâche accomplie et de contentement quand je regarde les pinces s’échelonnant harmonieusement le long des cordes...
Rien de bien grave après tout... si ce n’est le double de temps passé à étendre le linge
Pour fêter la victoire de Rafael Nadal à Roland Garros, pourquoi ne pas se régaler d'une petite salade toute espagnole ? Découverte ici à Barcelone, dans un lieu charmant qui allie dégustation de vins et petits plats, il nous faut pour la réaliser :
- 1 botte d'asperges vertes
- "virutas" (copeaux) de jambon ibérique ou jambon cru
- pignons
- Huile d'olive, vinaigre balsamique et gros sel
Cuire les asperges, dont on aura préalablement coupé le bout des tiges pour les rafraîchir, à la poêle, dans de l'huile d'olive. Les parsemer, sans hésitation, de gros sel. Compter un bon quart d'heure pour qu'elles deviennent tendres.
Faire griller a sec les pignons dans une poêle.
Répartir les asperges dans les assiettes, les parsemer de copeaux de jambon et de pignons.
Assaisonner tout simplement de bonne huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Bon profit ! (bon appétit en catalan)
Vous dites ?