Me voilà de retour ! Fini Paris et la Grande Epicerie, Bonjour Barcelone et son requeson (bon là j'avoue, c'est pour la rime, le requeson c'est une sorte de brousse ou ricotta espagnole).
Autant prévenir tout de suite, ma seule excursion gastronomique fut d'aller musarder à la Grande Epicerie de Bon Marché d'où je n'ai pas pu ramener tout ce dont j'avais envie vu que le taux de remplissage optimal du sac de voyage était déjà atteint...

Allez savoir si ce sont les 30º degrés qui trainent dans l'azur mais l'homme chéri et moi-même avions envie de choses fraiches et croquantes. J'ai donc vite fait couru au marché pour acheter de quoi faire cette salade croquante simplissime.

Pour deux, j'ai épluché et coupé :
- 4 tomates
- 2 petits concombres
- 1 poivron jaune
- 2 belles carottes (bio cette fois-ci)
Peler les tomates (facile, de l'eau bouillante, une incision en croix, quelques minutes et zou, plus de peau !) car ça change vraiment tout, éplucher les concombres en laissant quelques lignes de peau verte, égrainer le poivron et éplucher les carottes. Là, armez-vous d'un bon couteau et de patience car il va falloir découper tout cela en petits dés, à moins d'avoir un alligator ou autre caïman, n'est-ce-pas Mamina ?

Une fois tout cela bien découpé, on met dans un saladier et on arrose juste d'un filet d'huile d'olive et d'un jus de citron. Et là je dégaine et j'étrenne ma trouvaille parisienne : les salières avec plein de trucs dedans...
 La preuve en image ! J'ai donc mouliné au-dessus du saladier le "Oh!Zone" composé de : cristaux de sel de mer, fenouil, gingembre, zestes de citron, coriandre, graines d'anis, cardamone, menthe, céleri. Oh!Saveurs... Ça a donné à cette croquante salade un tonus supplémentaire sans toutefois en masquer la fraîcheur simple. Si vous n'avez pas cette salière magique, émincez de l'ail frais et un petit oignon rouge et rajoutez au cubes colorés !

On peut aussi présenter cette croquanterie en verrines (je préconise l'usage de verres larges et bas), en monticules, en tour d'assiettes comme accompagnement.. bref mieux que ce que j'ai fait ici même !

Attention, attention ! Boqueria versus Jardins de l'Ain ! A ma gauche La Boqueria, The marché barcelonais, assailli chaque jour par touristes et résidents (je vous ferais un jour un billet sur la Boqueria, endroit fabuleux dont il faut savoir éviter les pièges) et à ma droite, un jardin de l'Ain. A ma gauche, les reines-claudes choisies par moi-même ou plutôt par l'auguste vendeuse et à ma droite, les reines-claudes  gracieusement ramenées par un ami... Bon ben du coup, ça fait beaucoup de prunes dans la cuisine !

Allons-y donc pour une tarte aux prunes. Pas vraiment vraiment original je le concède mais moi j'aime, et quand on aime, on compte pas le nombre de tartes aux prunes déjà présentes sur les blogs comme la petite merveille de Flagrants Délices.

On fait une pâte sucrée, la même que celle de la Tarte aux MiChoKos, qu'on fait cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes, juste histoire de la raidir un poil. Et c'est là qu'on sort le pot du truc qu'on vient de découvrir et dont on ne peut plus se passer : Almendrina ou l'amande est mon amie... Imaginez seulement une sorte de pâte d'amandes crémeuse. Celui ou celle qui n'a jamais prié secrètement pour avoir dans son assiette la rose en pâte d'amandes du rituel fraisier  d'anniversaire (beurk) pourra difficilement comprendre l'addiction développée pour ce produit 100% naturel et 400% calorique...

On étale donc une fine couche d'Almendrina sur le fond de tarte et on dispose ensuite harmonieusement les reines-claudes denoyautées côté bombé vers les haut. En plus d'être délicieuse, l'Almendrina permet aux prunes de se tenir fières et droites. On sucre légèrement et on met au four pendant une vingtaine de minutes.

Et voilà le résultat !
Les reines-claudes de l'Ain, plus génereuses dans leur rondeur, ont servi pour l'extérieur de la tarte et celles de la Boqueria plus petites et plus foncées pour l'intérieur. Résultat du match : égalité de saveur et d'acidulé, équilibré par la douceur sucrée de la crème d'amandes. Je vais d'ailleurs m'en refaire une part illico presto !

Après la merveilleuse soupe glacée de melon aux agrumes de Fabienne, et les déclinaisons non moins alléchantes qui s'épanouissent sur les blogs, je me suis dit "ben pourquoi pas moi ?".
Mais n'ayant pas sous la main de melon de Cavaillon ou autre melon à la chair orangée et à la pulpe ferme et juteuse - arrêtez-moi je m'égare - je décidais de me tourner vers d'autres rondeurs fraîches z'et colorées,j'ai nommé la pastèque.

Pour pulser le goût de cette pastèque, il me restait deux pêches blanches. A Barcelone, les pêches blanches sont très rares, malheureusement car je suis une adepte de leur saveur et chair délicates... Mais, miracle de l'exportation et curiosité d'un producteur allez savoir, j'en trouvai chez le primeur. Petite anecdote : la variété de ces pêches blanches se nomme "Gabatxo" en catalan (le x se prononce ch). Or "Gabatcho" n'est ni plus ni moins qu'une appelation péjorative des français !

Le reste, vous connaissez par coeur...
On épluche, on tronçonne, on sucre si on veut, on rajoute le jus d'un citron (vert dans mon cas) et zou Monsieur Mixer. C'est décidemment la star de l'été Monsieur Mixer, entre les Gazpachos multiples, les veloutés et les soupes glacées, on peut pas dire qu'il prenne des vacances !
Ensuite on passe au chinois histoire de retenir les graines... et on met au frigo, si, si... pour être en accord avec le "glacé" du titre. Sinon, ça nous donne soupe tiedasse de pastèque et là, ça fait moins envie forcément !

Pour les plus gourmands (qui a dit moi ?), on peut rajouter un nuââââge de chantilly... Ça tombe comme Mars en Câreme dites moi (ah la saveur des expressions d'autrefois !), il m'en restait de la recette des crêpes à la framboise et à la chantilly Lemon Curdée. J'ai pas pu résister... pis c'est histoire de marier deux textures on va dire... Après tout ça, je vois la vie en rose !

Après l'attaque stomachale en règle subie ce jour dernier et dont je vous ai fait bien impudiquement part... me voilà de retour à la cuisine. Magnifique orage enfin hier après midi sur Barcelone, tant attendu. La ville revit, le ciel se pare de teintes douces et delavées. Flemme de sortir sous la pluie battante pour faire quelques courses, j'ai préféré rester à l'abri, les fenêtres grandes ouvertes pour profiter du crépitement des gouttes énormes ravaudant la tomette du balcon  et pour sentir la fraîcheur monter de la ville entière. Quelle douce délivrance !

Enfin, tout ça pour dire que j'ai cuisiné avec Mr Congelo... J'aime beaucoup en Espagne les plats mélangeant la viande et les fruits de mer qui, bien mariés, se complètent très bien (n'est-ce-pas là le but d'un mariage réussi ?). J'ai donc fait des brochettes alliant poulet et crevettes. C'est tout simple !
Tout d'abord, découper un blanc de poulet en morceaux aussi carrés que possible. Préparer une marinade avec de la bonne huile d'olive, le jus d'un citron, sel, poivre et thym. Faire mariner le poulet et des crevettes crues.
 Au bout d'une demie-heure environ, se saisir des brochettes et enfiler une tomate cerise, crevette, poulet, etc. Pour rajouter une saveur, j'ai enveloppé un morceau de poulet sur deux d'une fine tranche de lard fumé. Le problème, c'est que mes crevettes étaient trop petites... C'est bien plus joli avec des grosses gambas et on peut alors alterner une gambas, un morceau de poulet... et non pas 4 crevettes tassouillées (toutes "quichées" dirait mon amie Elodie de Montpellier) pour un morceau de poulet.

Pour la timbale de riz, j'ai utilisé le reste de mon blanc manger du billet d'hier auquel j'ai rajouté un peu de pesto genovese, vendu par le petit italien du coin et qui est excellent. Mais pour le pesto, je laisse chacun avec sa recette et ses préfèrences parce qu'il y a autant de manières de le préparer que de l'apprécier...
Une fois le riz chaud mélangé au pesto froid, se saisir de son moule favori, remplir, tasser et renverser sur l'assiette ! Mon petit moule favori pour  faire les timbales est un verre conique sur pied, une sorte de mini coupe à glace... Je pense que ça devait être un verre à porto dans son ancienne vie.
Malgré les crevettes "quichées", le chéri a decrété que c'était très bon et que le mélange poulet / crevettes fonctionnait bien...  Quant à moi, j'ai tout mangé et mon estomac s'est tu... de contentement !!

Quel est donc ce mignon et cette mousseline aux épices ? Rien de bien grandiose en fait... Disons qu'il fait partie de la catégorie "renovons nos classiques" et que c'est une version de notre bon vieux "roti de porc mayo" un peu trop fadouille à mon goût ! 

Evidemment, cuisiner un rôti par ces chaleurs qui nous assaillent tient limite de l'inconscient...  Mais mon congélo a givré ses résistances (par 39ºC, faut le comprendre, il lutte contre l'inconnu) et je me suis retrouvé avec deux jolis filets mignons de porc à cuisiner...

J'ai donc fait mariné ces filets quelques heures dans de l'huile d'olive + 1 dose de safran + curcuma + curry + noix de muscade, en piquant leur chair pour qu'ils s'impregnent bien de la marinade. Ensuite, il faut réserver une part de la marinade pour faire la sauce. Faire dorer les filets dans une cocotte dans un peu d'huile de la marinade aux épices. Une fois bien dorés, déglacer avec un verre de vin blanc + 1 verre d'eau.
Fermer le couvercle de la cocotte, ouvrir la fenêtre de la cuisine, fermer la porte et aller s'isoler le plus loin possible de cette source de chaleur. Y retourner quand même au bout de 20 minutes pour s'assurer que ça n'attache pas. Continuer la cuisson 10 minutes pour que le tout soit cuit sans être sec (l'avantage de la cuisson en cocotte c'est d'éviter le dessèchement des viandes blanches). Réserver au froid.

Pour la mousseline : 100 ml d'huile de tournesol + 100 ml de la marinade aux épices, un oeuf entier, moutarde, sel... et hop, dans le verre haut fourni avec le pied mixeur... vitesse turbo... et voilà la sauce d'une belle couleur jaune.

Une fois le mignon bien refroidi, le découper en fines tranches accompagné de  sa mousseline et d'une salade de sucrines bien croquantes.