Bravo à Gracianne, Elvira et Brigitte qui, à elles trois - because  l'union fait la force - ont trouvé la réponse... Il s'agit d'une sucette à la pate de prune et tamarin sucrée, salée et pimentée, en provenance directe de Tijuana, Mexique !!

Quand on dépapillote cette chose, elle colle au plastique, c'est carrément un rapport de force qui s'installe, il faut tenir fermement la cuillère d'une main et tirer le plastique de l'autre mais pas l'arracher sinon tout vient avec et on se retouve avec une cuillère vide...

Ensuite, ensuite, on est surpris par la consistance, l'acidulé puis vient le feu du piment ! Je vous jure que ça surprend d'avoir en bouche quelque chose d'à la fois sucré, salé et pimenté. La surprise passée, j'ai trouvé ça délicieux même si mon estomac a protesté en faisant des blop blop intempestifs...

Bref, si jamais vous passez pour le Mexique, goûtez-en. Et n'hésitez pas non plus à goûter cette autre confiserie :

Les obleas con cajeta, soit de petits palets gaufrettés (on sent à peine la gaufrette) au dulce de leche (on le sent vraiment bien). Là pas de piment, mais du sucre, du sucre et encore du sucre. Azucar !!

Petite adaptation personnelle des Saltimbocca alla Romana... Disons que j'appelle ces saltimbocca-là (que de aaaaaa) alla Manouchka, non pas par egocentrisme effrené  mais pour éviter de faire sauter devant leurs écrans les puristes et les vrais amateurs de cuisine italienne...

Donc il nous faut :



soit des belles escalopes de veau, du jambon cru - de Parme ou d'ailleurs - de la mozzarella, du romarin et pour la sauce mascarpone et vin blanc. Ici, du "vino turbio" ou vin trouble, parfait pour cuisiner... A le boire en quantité, effectivement, tout devient trouble !

Première étape : prendre une escalope, la positionner sur une planche de bois, la recouvrir de film étirable ou de papier sulfurisé et se saisir du rouleau à patisserie... L'aplatir le plus finement possible.
Deuxième étape : recouvrir d'une tranche de jambon cru, de deux à trois rondelles de mozzarella et de romarin. Pourquoi le romarin me direz-vous en place et lieu de la sauge ? Déjà parce qu'au marché, la sauge était toute ratatinée et que le romarin était fièrement pimpant. Ensuite parce que j'adore le romarin (et à lire les réponses du questionnaire sur les odeurs, je ne suis pas la seule...) pour son odeur boisée et piquante, son côté un peu brut. Le romarin m'émoustille les sens,c'est  ainsi ! Reprenons...
Donc après avoir mis le romarin, quelques tous du moulin à poivre et  on se retrouve à peu près avec ça et "c'est beau, on dirait du veau" (vous souvenez-vous de cette vieille pub ?)



Troisième étape : on roule fermement (pas facile hein, faut tassouiller un peu mais pas trop) et on  ferme par un petit pique en bois.

Ensuite, un filet d'huile d'olive dans la poêle, on fait dorer  les roulottés gentiment, à feu moyen, que le veau est le temps de cuire. On déglace avec le vin blanc et on ajoute du mascarpone et on termine la cuisson. Evidemment, pendant ce temps-là, on aura préparé des pâtes histoire qu'elles profitent de la sauce.

Et là, vraiment désolée, mais les assiettes étaient chaudes, nous avions très faim, j'avais peur que la sauce refroidisse et se fige (ça aurait été vraiment dommage non ?) alors je n'ai pas fait de photo du résultat final ! Mais je fais confiance à votre imagination...